Champagne Ephémère Oeil de Perdrix

Oeil de Perdrix

 

Un champagne d'assemblage de raisin noir à chair blanche !

Dans une démarche de qualité, et ayant une trentaine de parcelles toutes différentes, nous avons souhaité vous faire découvrir un assemblage chaque année différent.

Pour cette nouvelle cuvée éphémère, c’est une parcelle en Pinot Noir de la vendange de 2019, c’est donc un Blanc de Noirs (raisin blanc à chair blanche).

2019 fut une année très mûr donnant des vins trés colorés. Ne faisant pas de décoloration sur nos vins, cette nouvelle cuvée éphémère avait une jolie couleur rosé, qu'on appelle couleur Oeil-de-Perdrix. Notre fille, Marilys a dessiné une belle étiquette pour cette cuvée à 700 flacons.

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Dégustation

Plaisir de l'oeil Le vin offre une belle effervescence reposant sur des bulles vives et nombreuses. La robe est rosée.

Plaisir du nez Un nez expressif et gourmand aux notes de patisserie, pate à choux, agrémenté d’une noisette de miel.

Plaisir du palais Le touché de bouche est très élégant, d’une belle attaque ample et généreuse. Les notes finement beurrées apporte une onctuosité et du gras. Le dosage lui confère un équilibre troublant de finesse contrastant avec une belle fraîcheur et une richesse aux notes briochées, caramélisées.

Service

Terroir de Charly sur Marne