Champagne Ephémère
Ayant des petites parcelles, il est difficile de faire les même assemblages chaque année. D'où l'idée de faire une cuvée différente tous les ans afin de vous offrir le meilleur de cette année là. Pour la vendange 2015, nous avons choisi 2 parcelles en Pinot Noir, une sur Nanteuil sur Marne et l'autre sur Charly sur Marne, c'est un Blanc de Noir. Un champagne d'assemblage de raisin noir à chair blanche.
Assemblage
Dosage
9 à 10 gr / litre
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Le vin offre une belle effervescence reposant sur des bulles vives et nombreuses. La robe est dorée.
Plaisir du nez : Un nez expressif et gourmand aux notes de patisserie, pate à choux, agrémenté d’une noisette de miel.
Plaisir du palais : Le touché de bouche est très élégant, d’une belle attaque ample et généreuse. Les notes finement beurrées apporte une onctuosité et du gras. Le dosage lui confère un équilibre troublant de finesse contrastant avec une belle fraîcheur et une richesse aux notes briochées, caramélisées. La finale est douce et chaleureuse.
Accord mets/vins
Il s’accordera très facilement à l’apéritif servi à 10 °C accompagné de toasts et de viande séchée, ou en plat, sur un risotto ou un suprême de volaille sauce blanche.
Aurélie Poulain
Notre Oenologue
