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Terroir

Terroir de Crouttes sur Marne Parcelle les Gros Merisiers (38 ans) et le Bois Marie (35 ans)

Champagne Ephémère

 

Ayant des petites parcelles, il est difficile de faire les même assemblages chaque année. D'où l'idée de faire une cuvée différente tous les ans afin de vous offrir le meilleur de cette année là. Issu de la vendanges 2014, nous avons sélectionné 2 parcelles sur sol sableux.

Il est composé de 60% de pinot Meunier, 40% de pinot noir de la même année.

Assemblage

 60% Pinot meunier
 40% Pinot noir

Dosage

9 à 10 gr / litre

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le vin offre une belle effervescence reposant sur des bulles vives et nombreuses. La robe est dorée.

Plaisir du nez : Un nez expressif et gourmand aux notes de patisserie, pate à choux, agrémenté d’une noisette de miel.

Plaisir du palais : Le touché de bouche est très élégant, d’une belle attaque ample et généreuse. Les notes finement beurrées apporte une onctuosité et du gras. Le dosage lui confère un équilibre troublant de finesse contrastant avec une belle fraîcheur et une richesse aux notes briochées, caramélisées. La finale est douce et chaleureuse.

Accord mets/vins

 Il s’accordera très facilement à l’apéritif servi à 10 °C accompagné de toasts et de viande séchée, ou en plat, sur un risotto ou un suprême de volaille sauce blanche.

Aurélie Poulain

Notre Oenologue

 

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