Champagne Ephémère
Un champagne d'assemblage de raisin noir à chair blanche !
Dans une démarche de qualité, et ayant une trentaine de parcelles toutes différentes, nous avons souhaité vous faire découvrir un assemblage chaque année différent.
Pour cette cuvée, c’est l’assemblage de deux parcelles en Pinot Noir de la vendange de 2016, c’est donc un Blanc de Noirs.
Assemblage
Dosage
9 à 10 gr / litre
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Le vin offre une belle effervescence reposant sur des bulles vives et nombreuses. La robe est dorée.
Plaisir du nez : Un nez expressif et gourmand aux notes de patisserie, pate à choux, agrémenté d’une noisette de miel.
Plaisir du palais : Le touché de bouche est très élégant, d’une belle attaque ample et généreuse. Les notes finement beurrées apporte une onctuosité et du gras. Le dosage lui confère un équilibre troublant de finesse contrastant avec une belle fraîcheur et une richesse aux notes briochées, caramélisées. La finale est douce et chaleureuse.
Accord mets/vins
Il s’accordera très facilement à l’apéritif servi à 10 °C accompagné de toasts et de viande séchée, ou en plat, sur un risotto ou un suprême de volaille sauce blanche.
Aurélie Poulain
Notre Oenologue
