Coffret composé des 6 champagnes cités afin de réaliser un repas festif. Bousculez vos habitudes et laissez-vous surprendre.

À l’apéritif

Ce sera notre brut Nature, le privilégier à l’apéritif pour éveiller vos papilles. Ce qui compte à cet instant, c’est la fraîcheur du champagne. On peut aussi, sur les entrées à base de crustacés et de poissons crus, avec le Champagne PurMalys (huîtres, saumon fumé, plateaux de fruits de mer, tartare de poisson, sushis et sashimis, terrines de poissons). Ce qui est important, c'est le côté peu sucré, car le sucre se marie mal avec l’iode.

En Entrée

Si vous aimez le foie gras préparé en poêlé, optez plutôt pour le champagne Blanc de blancs pour allier le gras du foie à l’acidité du vin.

En plat principal

Avec une volaille rôtie plutôt goûteuse, je prendrai le Champagne Éphémère (100%  pinot noir soit un blanc de noirs). Le champagne Brut est "le champagne classique et consensuel" vous pouvez donc le mettre du début jusqu’à la fin du repas, il ravira vos convives.

Avec les fromages

La plupart des champagnes s’accordent bien avec de nombreux fromages à pâtes cuites ou lavées mais le champagne Rosé est particulièrement intéressant avec le fromage car le côté vin rouge qui ressort est top.

Avec les desserts

Le champagne Rosé s’associe bien avec des desserts aux fruits rouges. Mais j'aime bien aussi le Champagne Brut avec une tarte au citron (souvenir de Belgique).

S’il n’existe pas de combinaison parfaite dans l’absolu, les préférences de chacun entrent en compte. Certaines associations, classiques ou inattendues feront de toute façon plaisir. Le principal reste votre expérience personnelle et votre propre goût. Faites des essais et vous verrez bien !

Un champagne d'assemblage de raisin noir à chair blanche !

Dans une démarche de qualité, et ayant une trentaine de parcelles toutes différentes, nous avons souhaité vous faire découvrir un assemblage chaque année différent.

Pour cette nouvelle cuvée éphémère, c’est une parcelle en Pinot Noir de la vendange de 2019, c’est donc un Blanc de Noirs (raisin blanc à chair blanche).

2019 fut une année très mûr donnant des vins trés colorés. Ne faisant pas de décoloration sur nos vins, cette nouvelle cuvée éphémère avait une jolie couleur rosé, qu'on appelle couleur Oeil-de-Perdrix. Notre fille, Marilys a dessiné une belle étiquette pour cette cuvée à 700 flacons.

Une cuvée qui ne change pas, mais pleine de malice comme notre fille qui a réalisé nos nouvelles étiquettes.

Toujours un assemblage de moitié Chardonnay et Pinot Noir de la même année qui donne à ce Champagne un équilibre vif et fruité et une belle longueur en bouche.

Le Champagne PurMalys existe aussi en MAGNUM (1.5 l.) et en DEMI-BOUTEILLE (0.375 l.)

Ce Champagne, 100% Chardonnay laisse imaginer la cueillette de raisins bien mûrs et dorés. Il est selon les années, d'une seule parcelle. Le dosage léger apporte équilibre et onctuosité.

Vinifié sur la base d'un Champagne Blanc de Blancs auquel on ajoute 10 à 15% de vins rouge de Crouttes-sur-Marne.

Une cuvée ronde et ample renseigne sur la puissance de ce vin d'assemblage.

Le dosage de la liqueur apporte une douceur équilibrée qui laisse place à un final charnu et persistant dévoilant toute la typicité du Meunier.

C'est notre Champagne Brut avec un dosage de liqueur plus prononcé.

Assemblage des trois cépages champenois.