Champagne Blanc de Blancs
Ce Champagne, 100% Chardonnay laisse imaginer la cueillette de raisins bien mûrs et dorés. Il est selon les années, d'une seule parcelle. Le dosage léger apporte équilibre et onctuosité.
Assemblage
Dosage
6 à 7 gr / litre
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Le service laisse entrevoir une belle effervescence qui s’atténue ensuite pour faire place à de fines bulles.
Plaisir du nez : Un premier nez expressif et gourmand aux notes légèrement torréfiées donne à ce vin un certain caractère. Un deuxième nez plus complexe aux arômes de caramel, toastés, associés à des notes de fruits à coque telles que l’amande et la noisette.
Plaisir du palais : Une bouche ample, en adéquation avec le nez. Ce côté amande grillée revient en début de bouche. Un milieu de bouche assez frais, sur des notes de fruits à noyau, telle une sensation de croquer dans une pêche. Une fin de bouche gourmande, avec des notes de pâte d’amande , pâte de fruits et un léger côté beurré , torréfié.
Citations
Accord mets/vins
Il s’accompagnera parfaitement avec un fromage à pâte dure.
Commentaire de Aurélie Poulain, notre Oenologue.
