Champagne Blanc de Blancs
Ce Champagne, 100% Chardonnay laisse imaginer la cueillette de raisins bien mûrs et dorés. Il est selon les années, d'une seule parcelle. Le dosage léger apporte équilibre et onctuosité.
Cépages
Récompenses
Dosage : 6 à 7 gr / litre g/l.
Terroir : Terroir de Crouttes sur Marne Les Belles Vues (34 ans)
Dégustation
Le service laisse entrevoir une belle effervescence qui s’atténue ensuite pour faire place à de fines bulles.
Un premier nez expressif et gourmand aux notes légèrement torréfiées donne à ce vin un certain caractère. Un deuxième nez plus complexe aux arômes de caramel, toastés, associés à des notes de fruits à coque telles que l’amande et la noisette.
Une bouche ample, en adéquation avec le nez. Ce côté amande grillée revient en début de bouche. Un milieu de bouche assez frais, sur des notes de fruits à noyau, telle une sensation de croquer dans une pêche. Une fin de bouche gourmande, avec des notes de pâte d’amande , pâte de fruits et un léger côté beurré , torréfié.
Accord mets/vins
Il s’accompagnera parfaitement avec un fromage à pâte dure.
Commentaire de Aurélie Poulain, notre Oenologue.
